Pivovarský dům Ostrava

Název: Pivovarský dům Ostrava

Země: Česká republika

Kraj: Moravskoslezský

Piva: Kunětický Hejkal, Qásek 11, Qásek 12, Qásek 13, Qásek Extra hořký, Qásek medový, Qásek Vídeňský ležák, Shpeq, Firedog, Dráb, Svatomartinský speciál, Dorka, Venda, Blackdog

První ostravský hospodský minipivovar vznikl v květnu 2007 jako první minipivovar v Ostravě, respektive souběžně se Zámeckým minipivovarem v Ostravě-Zábřehu.

Je postaven v suterénu Pivovarského domu Ostrava, čili jeho hlavními odběrateli jsou logicky právě provozy Pivovarského domu Ostrava, tedy Hobit Club, restaurace U Skákavého poníka a pivotéka. Hned od počátku bylo hlavní filozofií pivovaru vařit chemicky ani tepelně neupravované, nefiltrované, kvasnicové pivo, což se taky daří a děje. Jeho výstav byl původně opravdu malinký, dnes zde vaří cca 2500 litrů piva týdně.

Pivo se zde vyrábí převážně dekokční, jedno nebo dvourmutovou metodou, která je pro výrobu českých ležáků nejtradičnější. Na různé druhy piv kombinují dva až čtyři druhy sladu, podle typu vařeného piva, český chmel a pivovarské kvasnice. Voda je upravována pomocí několika typů filtrů (uhlíkové, micronové) tak, aby co nejlépe vyhovovala výrobě piva. Prokvašováno je spodně v kvasných kádích ve spilce při teplotě 9°C -11°C po dobu zhruba deseti až dvanácti dnů. Pak je pivo stočeno a leží v ležáckém sklepě (podle typu) 30–60 dní při 3°C.